Kali berikutnya anda mendapati diri anda berdiri di atas kompor membalik pancake, tolonglah diri anda dan buat kumpulan tambahan (atau dua) untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Lempeng yang dimasak membeku dengan indah dan boleh dipanaskan semula di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro seketika - untuk sarapan pagi hari minggu yang cepat atau setiap kali keinginan pancake meletus. Berikut adalah cara mem-flash membekukannya untuk hasil terbaik:
1. Buat penkek
Hampir semua resipi penkek akan membeku dengan baik - walaupun penkek dengan buah, biji-bijian, atau kacang di dalamnya. Kami berpisah dengan 'Kek Pam' , penkek buttermilk klasik oleh dapur percubaan kami Pam Lolley, adalah yang terbaik yang anda akan rasa. Dan kami mempunyai banyak surat dari pembaca untuk menyokong kami. Susun penkek yang dimasak dalam satu lapisan (tidak menyentuh) pada lembaran penaik kertas kertas.
2. Bekukan dan simpan
Apabila lempeng sejuk, letakkan loyang di dalam peti sejuk dan beku sehingga lempeng beku pekat, kira-kira 30 minit. Pindahkan pancake beku ke beg pembeku ziplock. Kerana mereka telah beku dengan cepat, mereka tidak boleh melekat, tetapi anda boleh meletakkan sehelai kertas lilin atau kertas di antara setiap pancake jika anda mahu.
3. Panaskan semula
Jika menggunakan ketuhar gelombang mikro, letakkan hingga empat pancake di atas pinggan selamat gelombang mikro dan ketuhar gelombang mikro dalam kenaikan 20 saat sehingga pancake panas dan gebu. Sekiranya menggunakan ketuhar, panaskan hingga 350˚F dan susun penkek pada loyang. Tutup loyang dengan lapisan aluminium foil (ini akan membuat pancake tidak kering) dan bakar selama kira-kira 10 minit.
Anda juga boleh menggunakan pancake yang sudah dicairkan untuk membuat Pancake Bake kami dengan Cinnamon Streusel. Casserole sarapan ini adalah pilihan untuk memasang dan memanggang jika anda bermula dengan penkek siap pakai.