Di panggangan
Untuk jagung yang hangus dan berasap di tongkol, panaskan pemanggang gas atau arang hingga sederhana tinggi (mendorong arang panas ke satu sisi panggangan). Tarik balik sekam dan sutera dan keluarkan sutera. Tarik sekam untuk membentuk pegangan dan selamatkannya dengan jalur sekam yang diikat pada simpul. Lapiskan jagung dengan semburan memasak dan letakkan di sisi panggangan yang menyala (dengan sekam tergantung di tepi) hingga hangus, 15 hingga 18 minit. Keluarkan jagung dari panggangan dan bungkus setiap telinga (tidak termasuk sekam) secara berasingan dalam aluminium foil, letakkan dua tepung mentega di setiap paket foil. Pastikan suam hingga siap dihidangkan.
Di dalam ketuhar
Jagung panggang oven di tongkol memerlukan sedikit masa lebih lama daripada jagung di panggangan atau kompor, tetapi ia hampir bebas. Mulakan dengan membuat mentega berperisa dengan menggabungkan herba segar cincang (seperti pasli, rosemary, dan thyme), bawang putih cincang, dan garam dan lada dengan mentega tanpa garam. Sebarkan satu sudu mentega ke atas setiap tong, kemudian balut secara berasingan dalam aluminium foil. Letakkan jagung yang dibalut kerajang pada loyang dan bakar dalam oven 425˚F selama 20 hingga 25 minit, putar sekali separuh masa memasak. Keluarkan dari kerajang dan hidangkan.
Di atas dapur
Seperti saya menulis lebih awal , jagung tidak boleh direbus selama lebih dari beberapa minit, terutamanya jika ia baru dipetik. Letakkan tongkol di dalam bekas air masin mendidih dengan cepat selama satu minit, kemudian keluarkan dari periuk dengan tong. Ini akan menjadikan biji jagung tetap berair dan rangup tetapi melepaskan tepi 'mentah'.