Georgia: Sandwich Keju PimentoKredit: Foto: Jennifer DavickSerious Eats baru saja melihat sejarah keju pimento, penyebaran kegemaran Selatan (baik, penyebaran kegemaran yang bukan mayonis). Walaupun sukar untuk membayangkan ada yang menghargai kombinasi keju, cincang mayo, dan pimentos merah potong sama seperti Southerners, penyebaran yang lazat ini bermula di Utara — khususnya di New York. Kedengarannya seperti bidaah masakan, tetapi ingat keju krim juga berasal dari Utara, namun anda tidak boleh membekukan kue beludru merah atau burung kolibri tanpa itu dan pastinya itu adalah makanan istimewa Selatan.
Bercakap mengenai keju krim, sebenarnya keju pimento bermula. Menurut Serious Eats , pada tahun 1870-an petani New York mula membuat keju lembut dan belum dimasak yang akhirnya berkembang menjadi keju krim. Pada masa yang sama, Sepanyol mula mengirim lada merah kalengan atau 'pimiento' ke Amerika Syarikat. Mereka segera menangkap, dikurangi 'i' tambahan, dan menjadi pokok banyak dapur di seluruh negeri.
Kedua-dua bahan akhirnya disatukan pada tahun 1908, Pengemasan yang Baik resipi yang memerlukan keju krim, mustard, chives, dan pimentos cincang. Kombinasi keju krim dan pimento sangat disukai, ia mula dihasilkan secara besar-besaran, terutama di Selatan. Tidak lama kemudian, para petani Georgia berusaha menanam lada merah di dalam negeri, memanggang, memanggang dan mengirimkan sebanyak 10 juta tin pimento setahun, menyebarkan Injil keju pimento ke seluruh negeri.
Selepas Perang Dunia II, tukang masak rumah mula membuat keju pimento mereka sendiri, menukar keju krim untuk sesuatu yang dipanggil 'keju hoop' dan kemudian cheddar dan menggunakan sesendok mayonis untuk mengikat semuanya bersama. Dari sana ia menjadi pokok piknik gereja dan potluck sekolah dan bahkan muncul di beberapa restoran terbaik di Selatan.
Membaca sejarah penuh keju pimento di sini —Sangat menarik untuk membaca mengenai akar kegemaran Selatan - dan kemudian mencuba beberapa resipi keju pimento kegemaran Living Selatan di sini.