Seratus tahun yang lalu, seorang wanita yang giat bernama Eugenia Duke mula menjual sandwic menjadikan mayonis buatannya kepada tentera yang ditempatkan berhampiran Greenville, Carolina Selatan. Menjelang tahun 1919, dia menjual lebih dari 10,000 sandwic sehari, menjadikannya seorang pengusaha yang berjaya dan menguntungkan di era ketika wanita tidak banyak memanfaatkan dunia perniagaan. Tetapi itu menjadi lemah jika dibandingkan dengan warisan akhirnya yang mula bergerak ketika dia menjual resepnya kepada C.F. Sauer pada tahun 1929, orang yang menubuhkan kilang mayonis Duke pertama dan menghantar produk ke dunia kita.
Bukan berita bahawa kebanyakan tukang masak dan pemakanan Selatan sangat setia kepada Duke & apos; s kami. Ini soal selera dan kesenangan. Mayonis Duke tetap bebas gula, yang jarang terdapat di dalam bumbu botol hari ini. (Itu tidak semestinya menjadi kejutan kuliner untuk membiarkan mayo tanpa gula - walaupun itu - seperti tindak balas praktikal terhadap catuan gula semasa perang.) Duke & apos mengandungi nisbah kuning telur yang lebih tinggi daripada mayo komersial lain , yang menjadikannya kaya, berkrim, dan cenderung tidak terpisah ketika dipanaskan. Terdapat sebilangan besar tang dari cuka dan sentuhan paprika. Teksturnya lebih tebal dan hampir seperti kastard dan bukannya licin atau agar-agar. Semua ini menjadikan penampilan dan rasa Duke lebih mirip dengan mayonis buatan sendiri, satu perkara indah yang cukup membosankan untuk disempurnakan.
Duke & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; x; s & quot; & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; & quot; & quot; & amp; amp; amp; amp; amp; amp; & amp; amp; ^ & x ^ & x; & x; & x; & x; '', duke & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp ;ού & quot; & quot; s, & amp; amp; & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; quot; & quot; & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; & amp; x & quot; & # x20AC; & # 39; s Duke, jenama adalah jenama di mana banyak kita di selatan Sebilangan besar kenangan makanan berkaliber ini memerlukan peniruan resipi keluarga yang berharga. Duke memerlukan hanya kelainan penutup berwarna kuning terang. Setiap balang baru adalah permulaan baru yang penuh dengan janji, warisan dan kemewahan dengan harga sekitar empat dolar.
Orang selatan mempunyai keahlian dan kecenderungan tertentu dalam menggunakan Duke bukan hanya sebagai bumbu dan sos, tetapi sebagai bahan dalam semua jenis resipi Selatan yang ikonik, seperti kue coklat, keju lada , telur rebus, coleslaw, dan salad kentang. Ah, salad. Begitu banyak salad. Pelbagai resipi yang disebut oleh beberapa orang Selatan sebagai salad adalah ingin tahu dan tidak senang kerana tidak semuanya mengandungi sayur-sayuran mentah, atau sayur-sayuran sama sekali. Tetapi jika anda mendefinisikan salad Selatan sebagai konsep pada skala gelongsor, maka Duke's apos adalah perkara yang paling sesuai untuk melancarkan gelongsor.
Mayonis Duke & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; d & amp; amp; amp; amp; amp; amp; & amp; rdp & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; & amp; B & amp; amp; r & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; B & B Emily Wallace, seorang sarjana makanan Selatan yang mengenal Duke, menceritakan tentang seorang wanita yang sangat setia sehingga dia meminta Sauer untuk menghantarnya tiga balang kaca kaca ketika mendapat berita bahawa mereka beralih ke botol plastik. Maksudnya, jika bukan keinginan terakhirnya, adalah untuk memiliki tiga balang (dengan label yang utuh) agar setiap anak perempuannya dapat menyimpan sebilangan abunya setelah dia memberikan hadiahnya. Tentunya untuk kebaikan seseorang membungkus salad untuk disajikan dengan sesendok Duke ketika bangun dari wanita tersayang itu.
Terima kasih, Cik Eugenia, kerana menganugerahkan mayonis Duke kepada kami, penyebaran yang mengikat banyak resipi Selatan dan memberi lebih banyak sandwic mater daripada yang ada bintang di langit.