Sos BBQ Buxton Hall PutihKredit: Molly MilroyAda sesuatu tentang menggali tumpukan barbeku dengan teman wanita anda yang membuat anda ingin membawa pulang. Sebahagian daripadanya adalah perasaan - kemudahan di mana wajah-wajah yang cantik diseretkan pada lapisan sos atas nama daging asap dan sembang-sembang. Tapi banyak rasanya.
Setelah makan berat badan kami dengan ayam perokok, anak anjing yang tenang, dan pai dalam perjalanan kanak-kanak perempuan pada musim bunga lalu, saya mendapati diri saya berdiri di kaunter depan Barbeku Dewan Buxton di Asheville, North Carolina. Saya melihat bola t-shirt dan pelekat bumper mencari kenang-kenangan yang akan bertahan selama lima setengah jam perjalanan pulang. Bukannya suami saya akan memikirkan bau aroma kayu yang masuk ke dalam kereta saya, tetapi pinggan mangkuk yang hendak pergi tidak akan berlaku.
Saya mendapat salah satu cenderamata terbaik yang pernah saya berikan: sos barbeku botol Buxton Hall. Sos yang tepat sukar diambil kerana pengambilan sampel kami yang berlebihan semasa makan tengah hari. Tetapi sejak saya kembali ke Alabama, saya tidak dapat menahan daripada mengambil sos putih untuk perbandingan.
Hampir setahun kemudian, suami saya hampir menjatuhkan penurunan terakhir. Sepanjang hayat saya, saya tidak dapat memberitahu anda bagaimana dia berjaya bertahan selama ini (atau sekiranya ia masih selamat untuk memakannya); ia menghiasi meja kami setiap minggu. Sos berasap dan masyhur yang terkenal untuk menyatukan pasangan sandwic ayam goreng Buxton Hall dengan segalanya, mulai dari ayam bakar hingga kentang goreng di rumah kami.
Semasa makan malam, sementara dia memasukkan salah satu hidangan terakhir yang tersisa, saya mencadangkan kami membeli beberapa sapu restoran dalam talian untuk meringankan kerugiannya. Sebaliknya dia membalikkan botol ke arah saya dan menunjuk label. Bahan-bahannya ada di sana.
Tidak ada arahan atau ukuran, ingatlah anda, jadi saya melakukan lebih banyak penyelidikan. Ternyata, resipi restoran ada di luar sana - tidak ada rahsia. Di antara sos barbeku merahnya dan sos mustard di Chef Elliot Moss's Buku Asap , anda akan melihat semuanya tertera. Lebih baik lagi, Mei Duke lebih disukai.
Resipi: Sos Barbeku Buxton Hall
Tonton: Sos BBQ Klasik
Walaupun saya rasa suami saya agak kecewa, dia tidak dapat memecahkan kodnya sendiri, tidak perlu menunggu sehingga perjalanan kami yang seterusnya ke Carolina untuk rasa lain daripada menebusnya. Mungkin kita akan cuba mencipta resipi Ultimate Apple Pie mereka selepas ini.