Adalah idea yang baik untuk meletakkan sekotak campuran kek kegemaran anda di bahagian belakang pantri anda - terutamanya untuk keadaan kecemasan kek. Anda tahu, ketika anda tidak ada yang memberitahu anda bahawa penjualan roti sekolah adalah esok, atau rakan-rakan akan datang untuk makan malam malam ini dan anda terlupa meminta mereka membawa pencuci mulut, atau hari hujan dan anda memerlukan projek untuk kerjakan anak-anak sebelum mereka membuat anda gila, atau anda benar-benar benar-benar perlukan sepotong kek SEKARANG.
Campuran kek dalam kotak sudah lama sejak nenek dan ibu kami membuatnya, tetapi mereka selalu dapat sedikit bantuan tambahan di bahagian perasa. Dan kaedah paling mudah untuk membuat rasa campuran kek lebih baik adalah dengan menukar lemak. Itulah sebabnya saya selalu mengganti mentega cair yang sama dengan minyak sayuran, yang biasanya dipanggil pada kotak campuran kek. Mentega cair berfungsi sama seperti minyak, sambil menambahkan kekayaan dan kedalaman pada kek. Mentega tanpa garam adalah pilihan terbaik, kecuali jika anda mempunyai gigi garam, seperti saya, dan lebih suka pencuci mulut dengan sedikit garam tambahan untuk mengimbangkan rasa manis. Sekiranya demikian, anda boleh menggunakan mentega masin.
Sama ada anda mencairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro (kaedah pilihan saya kerana lebih cepat) atau di atas dapur, pastikan untuk membiarkannya sejuk ke suhu bilik sebelum menambahkannya ke dalam adunan adunan kek, bersama telur dan air.
Sekiranya anda belum mengganti minyak mentega dengan minyak semasa anda membuat campuran kek kotak, cubalah dan anda akan terkejut dengan hasilnya.