Makanan ayam dan daging babi sering bergilir pada waktu malam minggu. Dari Pie Pot Ayam Kuno hingga Pork Tenderloin Sandwich, kita tidak dapat memperoleh cukup banyak daging kaya protein ini. Tetapi, ketika kita memasak ayam dan daging babi, kita lupa bahagian penting dari proses penyediaannya — air garam. Persediaan adalah penting ketika memasak dan setelah anda mula menyusun daging anda, anda tidak akan pernah kembali. Langkah kecil dan mudah ini dalam proses penyediaan membuat perbezaan yang sangat besar untuk hidangan akhir.
Rahsia untuk membuat ayam dan daging babi berair semuanya bermula dengan air garam yang beraroma. Brining sama pentingnya dengan tugas memasak lain sepertiperasakan wajan besi tuang andadan melapisi anda loyang kek dengan kertas perkamen sebelum dibakar.
Apa itu Brine?
Air garam sangat penting dalam proses memasak daging - ia menjamin daging lembut setiap masa. Brining adalah proses merendam daging yang tidak dimasak dalam campuran cecair masin. Garam Kosher adalah ramuan penting dalam air garam, tetapi cairan pilihan boleh berbeza-beza berdasarkan citarasa anda. Selain air, teh manis, air limau, atau jus epal berfungsi sebagai asas cecair.
Bahan Air Asin
Ini bukan air garam Selatan yang benar tanpa asas cecair teh manis. Air garam kami untuk ayam, daging babi, dan daging lain terdiri daripada teh manis, cengkih bawang putih, biji lada, dan tangkai thyme. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak perasa dan rempah-rempah atau menukar campuran cecair untuk minuman pilihan anda.
Cara Memasukkan Ayam, Babi, dan Daging Lain
Setelah bahan-bahan anda dicampur, masukkan ayam atau daging babi ke dalam air garam, dan biarkan merendam di dalam peti sejuk selama 24 hingga 48 jam. Penting untuk tidak terlalu meminum ayam atau daging babi anda, ini boleh menghasilkan makanan yang sangat masin. Setelah daging anda direndam selama masa yang diperuntukkan, ia siap dimasak. Air garam sederhana dapat mengubah protein menjadi makanan yang lembut dan enak.