Banyak ramuan segar aromatik adalah berkat - sehingga anda kehabisan cara untuk menggunakan semua pudina, thyme, atau kemangi sebelum ia menjadi buruk. Apabila disimpan dengan betul di dalam peti sejuk, ramuan segar biasanya akan bertahan sekitar lima hari sebelum mereka mulai layu atau reput. Oleh itu, setelah anda membuat sekumpulan Thyme Simple Syrup atau Summer Sauce, beberapa balang acar dill, atau beberapa Lemon-Rosemary Chicken, simpan sisa ramuan anda untuk digunakan dalam resipi masa depan dengan mengeringkannya. (Pembekuan berfungsi dengan baik!)
Dengan mengeluarkan kelembapan dari ramuan segar, anda boleh menyimpannya di dalam bekas kedap udara dan menggunakannya selama berbulan-bulan, sama seperti ramuan kering yang boleh anda beli di kedai. Anda tidak memerlukan bahan atau peralatan khas untuk melakukan ini - hanya loyang, beberapa ramuan segar, dan ketuhar atau microwave. Teruskan membaca untuk mengetahui cara melakukannya.
Cara mengeringkan herba di dalam ketuhar
Walaupun anda boleh mengeringkan semua jenis ramuan segar di dalam ketuhar yang sangat rendah, sesetengah orang lebih suka menggunakan ketuhar untuk ramuan berkayu (thyme, rosemary), daripada yang lembut (kemangi, pasli), yang lebih halus. Panaskan ketuhar hingga 180˚F. Pisahkan daun ramuan dari batang dan buang batangnya. Letakkan daun di atas loyang agar tidak menyentuh. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1 ½ jam. Apabila daun sejuk, angkat dari kuali, hancurkannya menjadi kepingan kecil jika dikehendaki, dan simpan dalam bekas kedap udara.
Cara mengeringkan ramuan dalam ketuhar gelombang mikro
Terdapat dua kelebihan pengeringan herba di dalam ketuhar gelombang mikro dan bukannya ketuhar: Lebih cepat, dan ia dapat mengekalkan lebih banyak warna herba (dan rasa, menurut beberapa orang). Pisahkan daun ramuan dari batang dan buang batangnya. Tutup pinggan selamat microwave dengan tuala kertas. Susun daun ramuan di tuala kertas agar tidak bersentuhan. Tutup daun dengan tuala kertas kedua. Ketuhar gelombang mikro pada suhu tinggi selama 30 saat. Selepas setiap kenaikan, buka ketuhar gelombang mikro dan periksa ramuan untuk memastikan ia kering, tetapi tidak terbakar. Herba berkayu akan memakan masa lebih lama hingga kering daripada ramuan lembut. Apabila daun kering dan sejuk, angkat dari piring, hancurkannya menjadi kepingan kecil jika dikehendaki, dan simpan dalam bekas kedap udara.