Lembaran Pan Flank Steak, Greens, dan Yukon Gold FriesKredit: Greg DuPreeSekiranya anda cukup bernasib baik kerana mempunyai sisa stik yang dimasak di dalam peti sejuk, anda boleh memotongnya dan memakannya sejuk dalam salad atau sandwic (cara mudah), atau anda boleh memanaskannya semula (dengan cara yang lebih sukar). Sama ada dimasak di panggangan, di dalam ketuhar , atau di atas kompor, sisa stik boleh dihangatkan tanpa mengorbankan kelembapan atau rasa jika anda melakukannya dengan berhati-hati.
Terdapat banyak kaedah yang berbeza untuk memanaskan semula daging. Anda boleh membungkusnya dengan kerajang dan panaskan dalam oven 250˚F. Anda boleh meletakkannya di dalam pinggan selamat gelombang mikro dengan jus daging yang disediakan atau sedikit daging lembu, dan panaskan di dalam ketuhar gelombang mikro. Mulakan dengan selang 30 saat pada daya 50%, dan balikkan daging sekurang-kurangnya sekali. Dan jika anda ingin merebus stik yang dipanaskan semula, anda boleh memasukkannya ke dalam wajan panas dan mengisi setiap sisi selama 30 saat.
Apa sahaja kaedah yang anda pilih, ada beberapa peraturan yang berlaku untuk mereka semua.
Biarkan keseluruhan
Apabila anda mengemas daging yang tersisa untuk dinikmati di kemudian hari, simpannya tanpa rasa dan dalam satu bahagian jika boleh. Sebilangan besar stik akan dipanaskan lebih baik daripada stik yang sudah dihiris.
Biarkan hingga suhu bilik
Jangan panaskan stik terus dari peti sejuk. Biarkan daging duduk di kaunter dapur anda sehingga mencapai suhu bilik, kira-kira 30 minit. Daging suhu bilik tidak memerlukan terlalu banyak pemanasan, jadi anda cenderung tidak terlalu banyak memasaknya.
Perhatikan panas
Daging sudah dimasak, jadi tujuannya adalah memanaskannya semula, bukan memasaknya lebih banyak lagi. Ambil termometer daging dan gunakan suhu daging yang dimasak asli sebagai panduan: Sekiranya anda menghidangkannya sederhana-jarang pada suhu 130˚F atau medium pada suhu 140˚F, jangan biarkan suhu melebihi jumlah itu semasa anda memanaskannya semula. Jelas, semakin banyak stik, semakin kering dan sukar apabila anda memanaskannya.