Paha Ayam Panggang dengan Marinara Masak LambatKredit: Greg Dupree; Gaya Prop: Kay E. Clarke; Gaya Makanan: Dewan Emily NaborsApabila tomato musim panas segar memuncak, boleh menggoda memakannya dengan sedozen. Tetapi setelah anda berjaya sandwic , salad, salsas, dan resipi tomato lain, adalah idea yang baik untuk mengekalkan beberapa buah untuk masa depan. Pengetinan bukanlah satu-satunya cara untuk melakukannya. Apabila disiapkan dengan betul, tomato juga membeku. Inilah cara kegemaran dapur percubaan kami untuk membekukan tomato dan mengekalkan rasa dan warnanya yang cerah:
Persiapan
Gunakan pisau paring untuk mengeluarkan batang tomato; buang batangnya.
Blanch
Masukkan tomato ke dalam periuk air mendidih selama 15 saat jika masak. Sekiranya kurang matang, letakkan di dalam air mendidih selama 30 saat. Tiriskan tomato dalam saringan dan pindahkan ke mangkuk besar (atau wastafel) yang berisi air ais.
Kupas dan Benih
Setelah tomato sejuk, gunakan pisau pengupas untuk menghilangkan kulit tomato dengan lembut. Mereka mesti tergelincir dengan mudah. Potong tomato separuh dan gunakan sudu untuk meraup dan mengikis biji dari daging. Buang biji.
Membekukan
Potong tomato seperti yang dikehendaki dan letakkan di atas loyang yang dibarisi dengan perkamen. Letakkan loyang di dalam peti sejuk dan beku 30 minit, atau hingga pekat. Pindahkan tomato beku ke beg pembeku ziplock dan labelkan beg dengan tarikhnya. Bekukan sehingga 1 tahun. Anda juga boleh membersihkan tomato dan meletakkannya terus ke dalam beg pembeku.
Untuk menggunakannya, hanya cairkan tomato beku di dalam peti sejuk semalaman atau di kaunter dapur selama sejam atau lebih. Satu-satunya kelemahan untuk membekukan tomat ialah anda tidak boleh memakannya sebagaimana mestinya setelah dicairkan. Seperti jenis produk lain dengan kandungan air yang tinggi, tomato yang sudah dicairkan harus digunakan dalam resipi yang dimasak, seperti sos atau sup.