Kisah Makanan Selatan Terbaik 2016



McCrady Kredit: Chicago Tribune / TNS / Getty Images

2016 adalah tahun yang penuh gejolak di dunia, dan begitu juga untuk makanan Selatan. Dari kuah panas di dalam beg kami hingga tukang masak, di sini tempat kami makan dan apa yang kami pakai tahun ini.



  1. Kita semua tahu bahawa barbeku mempunyai masa, tetapi 2016 menjadikan seni ‘isyarat ke tahap baru. Dari daging babi Timur-Carolina Elliott Moss yang sangat berasap di Dewan Buxton dalam Asheville , hingga baju kurung yang lebat dan sempurna di Hometown Bar-B-Que di Brooklyn (ya, Brooklyn), barbeku Amerika tidak pernah lebih enak atau dicari.
  2. 'Chef Teratas,' juggernaut TV Bravo, datang ke Charleston, dan pertandingan yang dikawal ketat itu mula ditayangkan bulan ini. Tom Colicchio, koki dan hakim pertunjukan, mengatakan kepada Garden and Gun bahawa 'Lebih dari lokasi lain, lokasi ini menentukan makanan.' Lapan peserta termasuk lima koki Selatan, dan cabaran pertama mereka? Udang dan bubur jagung, tentu saja.
  3. Chef Raleigh Ashley Christensen baru sahaja menang: buku masakan barunya, Poole & apos; s: Resipi dan Cerita dari Kantin Moden memasuki rak pada bulan September untuk pujian yang luas, dan Bon Appetit memanggil tempat terbarunya di Segitiga, Kematian dan Pajak, restorannya yang paling bercita-cita tinggi. ' Bulan ini, Eater memanggil restoran pertama Poole di Raleigh, salah satu daripada 38 restoran teratas di Amerika. Dapatkan gratin makaroni yang sangat baik.
  4. Seperti Beyonce dan calon presiden yang mengenakan seluar, kami mempunyai kuah panas di dalam beg kami - dan kami menggunakannya untuk semua perkara. Dari sos panas buatan hingga Tabasco lama yang baik, kami menyalirkan botol demi botol. Kami menambahkannya ke dalam air garam buttermilk untuk ayam goreng, ke a keju lada sandwic, hingga mentega coklat untuk bubur dan sayur Vivian Howard. Stok lebih baik.
  5. Sean Brock mengumumkan pada bulan Julai bahawa dia tutup mulut McCrady & apos; s , restoran di Charleston yang menempatkannya di jalan menuju kebanggaan koki kebangsaan. Tetapi semuanya berjalan lancar di Kota Suci: Brock membuka kembali McCrady musim gugur ini sebagai restoran menu mencicipi 18 tempat duduk, mengisi pinggan kecil dengan beberapa ramuan dan hidangan kegemarannya, yang direnung kembali. 'Menu ini adalah saya,' katanya kepada Eater pada bulan September. Pada bulan Ogos Brock dibuka Kedai McCrady , sekitar sudut McCrady & apos; s baru, dan memuatkan menu dengan makanan keselesaan yang diinginkan seperti sandwic babi dan selimut daging sapi.
  6. Ambil itu, Gotham: bagel terbaik di Amerika Syarikat - dan mungkin di dunia - dibuat di Charlottesville, Va. Bagel Bodo , direbus dan dibakar setiap hari di tiga lokasi jane biasa di bandar, kenyal tetapi tidak sukar, banyak tetapi tidak terlalu pucat. Mereka hadir dalam 10 rasa dan bertahan dengan tumpukan topping terbesar. New York mungkin mempunyai Benih Hitam dan Ess-a-Bagel, tetapi untuk bagel yang benar-benar sempurna, menuju ke selatan. Kembalikan beberapa rakan anda di New York. Mereka akan mengucapkan terima kasih.
  7. Tahun 2016 adalah tahun dewan makanan melanda selatan. Ini adalah gelanggang makanan mal yang berminyak yang anda berhantu semasa remaja: beberapa nama makanan terbesar di Selatan, dari Anne Quatrano hingga Hugh Acheson hingga Sean Brock, mempunyai pos di dewan di Dallas, Atlanta dan tidak lama lagi, di pusat bandar Birmingham. Dan sekiranya anda belum pernah ke sana Pasar St. Roch di New Orleans, pergi.
  8. Virginians Barat banyak makan hot dog. Itulah yang dijumpai oleh penulis Emily Hilliard dan Emily Wallace ketika mereka memulakan perjalanan jalan raya sejauh 286 batu untuk memakan anjing terbaik dan terburuk negara. West Virginia mempunyai sekurang-kurangnya 350 tempat hot dog, Hilliard menulis untuk Gravy: 'Dari pekerjaan pertama hingga tarikh pertama, sendi hot dog sering menjadi lokasi tonggak kehidupan penting.' Cili adalah kemestian, mustard dan bawang adalah kedua-dua keperluan - tetapi slaw sudah siap untuk dibahaskan.
  9. Dalam tahun gejolak, makanan selesa meningkat: Kami menyusun kentang, membuat kaset dengan ladu jagung, dan mencelupkan pretzel lembut buatan sendiri dalam saus mustard Creole.