Resepi Sup: Sup Tomato BasilRasa klasik yang lebih enak, resipi ini membawa sup tomato ke tahap seterusnya dengan okra goreng dan kemangi segar. Untuk sentuhan Selatan, sajikan dengan | Kredit: Foto: Beth Dreiling HontzasResepi Keju Lada
Lada keju, barbeku, ikan keli , dan bubur jagung - semua contoh ikon kuliner Selatan yang benar. Namun, walaupun permulaannya yang sederhana, permata yang dilahirkan dixie telah menjadi terkenal di seluruh negara. Masukkan keju pimiento. Buku masakan yang mengandungi satu resipi keju pimiento, apalagi banyak variasi wilayah seperti menambahkan paprika atau lada jalapeño, hampir mustahil untuk dijumpai; resipi kegemaran bertahan melalui tradisi lisan. Oleh itu, populariti penyebaran unik ini sebahagian besarnya terbatas pada keadaan di bawah garis Mason-Dixon, di mana ia menganggap tempatnya sebagai makanan istimewa Selatan.
BERKAITAN:
'Saya jarang bertemu dengan orang bukan Southerner yang tahu apa itu,' kata novelis dan penduduk asli Carolina Utara, Reynolds Price. Tetapi setelah orang asing berpeluang mencuba keju pimiento, Reynolds menambahkan, 'Mereka mengambilnya ketika dihubungi.'
Apa itu Keju Lada?
Bagi yang belum tahu, lebih dari sekadar keju parut, lada pimiento cincang, dan sedikit mayonis. Walau bagaimanapun, bagi peminat yang menilai keju pimiento tepat di sebelah ayam goreng sejuk dan telur jahat sebagai keperluan penting di mana-mana perkelahan negara, itu lebih banyak lagi. Untuk penyembah, keju pimiento menjadi must-have-mengangkat keju panggang biasa menjadi sesuatu yang surgawi dan secara dramatis menaikkan bar burger keju dan omelet.
Keju apa yang terbaik untuk Keju Pimiento?
Pengagum bersetuju bahawa keju Cheddar yang tajam adalah tulang belakang keju pimiento. Mayonis berkualiti tinggi, seperti Hellmann & apos; s atau Duke & apos; s, juga diberikan. Tetapi di sinilah pendapat mula membuahkan hasil. Mengenai masalah tekstur, pengarang buku masakan Selatan James Villas berkongsi soalan umum seperti keju yang harus diparut atau dihaluskan? Sekiranya parut, kasar atau halus? Sekiranya dihaluskan, adakah garpu atau pemproses makanan moden adalah alat terbaik?
Dalam mencari campuran pasti, kami meminta Editor Makanan Kanan Mary Allen Perry untuk resipi keju pimiento rahsia. Dia bersetuju, tetapi mengakui, 'Resipi saya pada awalnya adalah nenek saya Kersh, yang hidup sehingga dia berusia 98 tahun - langsing, langsing, dan tidak takut akan kandungan lemak.'
Mary Allen mengimbas kenangan zaman kanak-kanak untuk mencatat formula hebat ini. Oleh itu, sama ada anda menggunakan keju pimiento untuk mengisi tongkat saderi atau merebak pada keropok atau sepotong roti kegemaran anda, anda harus yakin dengan versi hebat dan variasinya.
Resepi Keju Lada Asas
Bahan-bahan
1 1/2 cawan mayonis
1 (4 oz.) Lada bel dadu dicincang, dikeringkan
1 sudu kecil sos Worcestershire
1 sudu kecil bawang parut halus
1/4 sudu kecil. lada merah tanah
1 (8 oz.) Blok keju Cheddar yang sangat tajam, dicincang halus
1 (8 oz.) Blok keju Cheddar tajam, diparut
Kacau 5 bahan pertama dalam mangkuk besar; kacau keju. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.