Sarapan telah lama dianggap sebagai makanan terpenting sepanjang hari. Tukang masak Selatan mudah bersetuju, mempunyai koleksi resipi yang hebat untuk sarapan casserole, penkek, dan udang dan bubur jagung . Semasa belajar membuat sarapan pagi, kebanyakan tukang masak baru bermula dengan resipi telur yang mudah, seperti telur orak. Adakah menambahkan susu benar-benar menjadikan telur hancur menjadi lebih lembut? Teruskan membaca lima cara untuk membuat telur hancur terbaik.
Jimat Susu Untuk Cawan Kopi Anda
Telur berkualiti baik tidak memerlukan banyak bahan tambahan untuk membuatnya menonjol. Sekiranya anda biasa menambahkan susu atau krim sambil memukul telur, anda boleh berhenti. Sekarang. Susu tidak akan membuat telur lebih berkrim, lebih lembut atau meregangkan pinggan. Apa yang sebenarnya dilakukan susu adalah mencairkan rasa telur, menjadikannya getah, tidak berwarna, dan sesuatu yang serupa dengan yang anda dapati di kantin sekolah. Ketika ditanya adakah menambahkan susu ke dalam telur hancur adalah idea yang baik, Robby Melvin, Hidup Selatan Pengarah Kitchen Test, dengan sederhana dan tegas berkata, 'Tidak.'
Koki dan tukang masak kedua-duanya bersetuju bahawa mentega adalah satu-satunya tenusu yang anda perlukan semasa merebus telur. Gunakan api sederhana hingga rendah dan cair satu atau satu sudu besar di bahagian bawah kuali anda sehingga berwarna keemasan (tetapi tidak berwarna coklat). Kemudian masukkan telur kocok anda, dan masak tanpa kacau sehingga campuran mula terbenam. Lukiskan spatula secara berkala di bahagian bawah kuali untuk membentuk dadih besar sehingga telur selesai.
Retak dan Pukul Dalam Mangkuk Berasingan
Sebilangan tukang masak suka memecahkan telur terus ke dalam kuali, menggunakan garpu untuk memukulnya di sekitar kuali. Anda bukan sahaja berisiko terkena kulit telur di dalam kuali, menggunakan kaedah memukul ini hanya akan menghasilkan perebutan yang berantakan. Lakukan langkah tambahan untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul sebati. Produk siap anda akan menjadi lebih baik kerana usaha tambahan anda.
MENONTON: Ini adalah telur kacau terbaik yang pernah anda miliki
Gunakan Spatula Silikon
Spatula silikon atau kalis haba adalah alat terbaik untuk membuat telur hancur. Spatula logam dapat mengikis dan menggaru lapisan anti lengket kuali anda, dan sudu kayu tidak dapat masuk ke sudut periuk seperti versi silikon.
Rendah dan Lambat Bukan Hanya untuk B-B-Q
Telur hancur hendaklah dimasak perlahan-lahan, dengan api sederhana-rendah. Apa-apa yang lebih panas dan anda akan mempunyai telur kering yang terlalu matang. Seperti protein lain, telur terus dimasak sebaik sahaja dikeluarkan dari api, jadi keluarkan loyang dari kompor sebelum mereka selesai memasak. Kuali panas akan terus memasak telur semasa anda memindahkannya ke dalam pinggan hidangan.
Jangan Lupa Keju
Keju yang dihancurkan atau baru dicincang cepat meleleh (keju yang telah dibungkus dan diparut tidak cair dengan baik); masukkannya setelah anda mengeluarkan telur dari api tetapi sebelum telur selesai. Rumput segar yang lembut seperti tarragon, dill, atau kucai juga sedap ditaburkan di atas telur rebus yang panas. Musim dengan garam dan lada (jika mahu), dan nikmati sepiring telur halus dan lembut, susu tanpa susu.