Asheville & apos; s Pembuatan Rumpai Tengking tidak pernah merancang untuk memulakan nota masam. Pada asalnya, itu hanya menjadi kilang mikro kecil, tetapi dalam lima tahun yang singkat, perniagaan ini meletup, berkembang menjadi restoran, tiga bilik kecil, dan dua kemudahan pembuatan bir. Kini mereka benar-benar menarik perhatian dengan salah satu program bir masam yang paling serius di negara ini.
Ryan Guthy adalah pemilik bersama dengan ibu bapanya, Denise dan Rick Guthy, dan rakan mereka, rakan Ryan, Luke dan Walt Dickinson.
The Guthys bermula di California, di mana mereka berkawan rapat dengan keluarga Dickinson. Rick bekerja untuk sebuah syarikat yang menyokong dan menghantar dan berpindah ke sini untuk membuka pusat Pantai Timur. Dia memilih untuk meletakkannya di Asheville kerana, dia berkata, 'Saya mahukan tempat yang indah untuk membesarkan anak-anak saya.'
Brewery TerikatKredit: Robbie CaponetoBERKAITAN: Pembuatan Bir Terbaik di Selatan 2017
Luke dan Walt adalah pembuat bir di rumah, Ryan mengambil jurusan kewangan, dan Rick tahu pembuatan. Oleh itu, mereka menjumpai stesen Teluk 1920-an di Biltmore Avenue di tengah-tengah pemandangan bir Asheville, di seberang jalan dari Barley & Taproom & Pizzeria. Mereka memfokus pada bir Pantai Barat yang berani, terutamanya IPA , dan menambahkan restoran dengan menu bermusim. Kemudian Walt Dickinson tertarik dengan sesuatu yang masih tegang, bahkan dalam kerajinan: bir masam.
Berdasarkan lambik Belgia, bir masam menggunakan semua jenis bahan yang berbeza, dari buah hingga kopi, bersama dengan ragi liar yang agresif yang disebut brettanomyces. Anda boleh mendapatkan apa sahaja dari gaya rumah ladang yang lebih ringan (seperti sari kering) hingga bir beralkohol tinggi yang gelap (seperti kuli dan stout dengan ranting).
'Ini adalah bir memenuhi anggur memenuhi koktel,' kata Walt. 'Sour menghubungkan titik-titik. Kami menukar peminum arak yang tidak suka bir. '
Bilik paip dan restoran utama Wicked Weed, bersama dengan kedai botol dan taman bir, memfokuskan diri pada apa yang mereka sebut bir 'bersih', sementara kemudahan baru mereka, Funkatorium, menempatkan bilik paip dan gudang bir masam.
BERKAITAN: Bar Terbaik di Selatan 2017
Nama, Wicked Weed, tidak terluka di Asheville. Tetapi itu sebenarnya tidak ada hubungannya dengan rumput 'itu': Pada tahun 1500-an, ketika hop yang digunakan di Belgia dan Jerman mulai berpindah ke England, Henry VIII didakwa mengisytiharkan mereka 'lalang jahat dan berbahaya.'
'Ini adalah kisah bir sebenar,' Rick dengan senang hati menerangkan. 'Dan mudah untuk mengatakan:' Kami akan pergi ke Weed. & Apos; '