Tangki tenusu yang dipasang semula di ruang bawah tanah pusat bandar - begitulah caranya Oscar Wong memulakan Syarikat Pembuatan Bir Highland pada tahun 1994, mencetuskan pergerakan bir kraf yang meletakkan Asheville di peta. Orang di seluruh North Carolina memanggil Wong sebagai 'ayah baptis bir kraf', tetapi jurutera yang telah bersara itu tidak melihat banyak perkara baru dalam apa yang dilakukannya.
'Dari segi sejarah, bir kraf adalah seperti apa bir,' kata Wong, yang datang ke A.S. dari Jamaica semasa remaja. 'Hanya setelah Perang Dunia II, kami membuat penggabungan kilang bir besar, membuat bir ringan yang menarik bagi orang ramai. Ini adalah masalah untuk kembali ke bir dulu. '
North Carolina: Syarikat Pembuatan Bir HighlandKredit: Robbie CaponettoHighland, kilang bir pertama bandar raya sejak Prohibition, adalah institusi Asheville. 'Orang seperti itu adalah milik keluarga kami, dan peminat bir kerajinan menilai bahawa kami dimiliki secara bebas,' kata Leah Wong Ashburn, yang bergabung dengan ayahnya hampir tujuh tahun lalu dan berkhidmat sebagai presiden dan CEO syarikat. 'Ini bermaksud bahawa perkara berlaku dengan lebih perlahan dan kita tidak mempunyai sumber yang tidak terhad, tetapi ini juga bermaksud bahawa kita membuat keputusan 100% sendiri.' Dan setiap pilihan yang dibuat mengingati masyarakat Asheville dan sumber semula jadi.
Panel solar menggerakkan banyak operasi di Highland, dan syarikat itu adalah rakan kongsi Southern Appalachian Highlands Conservancy, yang telah melindungi lebih dari 70,000 ekar di pergunungan North Carolina dan Tennessee sejak tahun 1974.
Kilang bir melancarkan penampilan baru pada bulan Februari, tetapi Wong mengatakan beberapa perkara tidak akan pernah berubah: 'Komitmen terhadap kualiti, integriti dalam urusan kami, dan penghormatan terhadap orang-orang yang kami berurusan dengan kami - kami tidak akan mengubahnya.'