Kadang-kadang penemuan memasak terbaik datang dari saat putus asa. Ia adalah penghujung minggu kerja dan saya membuat pasta serbuan di atas peti sejuk untuk makan malam. Semasa menumis bawang putih dan cendawan dalam kuali, saya menyedari bahawa pasta ini boleh berubah dari begitu-begitu-hey-ini-sebenarnya bagus jika saya menambah sedikit krim. Saya memeriksa peti sejuk, dan tentu saja, kami tidak mempunyai peti sejuk.
Tetapi saya mempunyai bekas dadih , sisa dari beberapa roti jagung yang saya buat pada awal minggu. Ini tidak ada apa-apa, saya fikir, ketika saya menuangkan sedikit ke dalam wajan dan sedikitair masak pasta(ramuan rahsia lain untuk pasta hebat). Saya merasakan sosnya, dan segera kembali beberapa saat. Ia adalah lazat! Dan keluarga saya bersetuju.
Ternyata, krim berat bukan satu-satunya cara untuk membuat sos pasta yang dilapisi mi yang halus dan kaya. Buttermilk adalah makanan istimewa yang lazat. Dan tidak seperti krim berat, secara semula jadi lemaknya lebih rendah. Manfaat buttermilk lain adalah bahawa ia berasid, dan sedikit asam adalah sesuatu yang sangat diperlukan oleh sos pasta. Daripada menambahkan perasan jus lemon, satu sendok teh mustard, atau sedikit cuka, susu buttery menambah kecerahan pada hidangan dan membantu mengimbangkan semua kanji itu. Ini sangat lazat dalam sos keju.
Dan jika semua alasan itu cukup untuk diraikan, susu dadih adalah salah satu bahan yang sukar digunakan. Sebilangan biskut atau penkek biasanya hanya memerlukan secawan susu mentega, yang tinggal banyak. Sekiranya anda bukan peminat meminumnya dengan roti jagung, simpanlah untuk malam pasta anda yang seterusnya.